ミントののんびりCAFE日記♪

こんにちは

今月より家音ではランチを秋メニューとしてご用意しております。
その中でも一番のオススメは、お昼のミニコースランチ。
1500円と一般的なランチとしてはちょっと高めですが、内容を充実させています。
そのミニコースのメインを張るのが【カンパチ】です。
今が旬のこの魚。
さすがに店頭のお刺身コーナーでも100g368円程します。おお。
しかし飼い主は、丸ごと買い付けて新鮮さと安さを求めているのです。
こんな大きな魚（約4kg）もザザッとさばいてお刺身用とメイン用に切り分ける。
お刺身も二種類に切り分ける。
残ったアラはマコの夜ご飯。おお。
ミントたちにはお刺身の端をあぶってドッグフードに混ぜてくれます。素晴らしい♪
そんなこんなで、旬を大切にしかも安く求めている飼い主でした。

※写真はカンパチ。


以下文献より
釣りや定置網などで漁獲され、食用にされる。群れの中の1匹の行動が止まると他の個体もそこに留まる習性があり、釣りの際は続けて釣れ易い。日本近海ではブリやヒラマサより漁獲量が少なく、美味な魚でもあるため、天然ものは高級食材として扱われる。
身は締まっていて脂も乗っている。刺身、寿司、しゃぶしゃぶ、照り焼き、塩焼き等で食べられる。身を下ろした後の頭や骨はアラ炊（アラ煮）にもできる。