ミントののんびりCAFE日記♪

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第71回　旬の調理塾
　『完熟トマトの牛タンカレー＆小さなキッチンガーデン作り』

8/16（水）　11：00～14：00　
場所：霧島市国分府中93番地5　090-2589-7487
講師：角屋敷学（調理師）、アシスタント加治佐尚子
定員：10名　参加費2000円（内訳⇒調理材料費・諸経費・実食・ドリンク等がセットです）
締切；8月14日（月）事前に定員に達した時点にて締め切ります。

内容：夏真っ最中!!!、ギラギラした暑い日差しを浴びてトマトが真っ赤に元気に育ってくれています。そのトマトを使って、トマトの水分だけでカレーを作ってみましよう(^^♪　そして、具材には国産黒毛和牛の牛タンを使います（ほほーーー）
お水は一切使わないので、甘みも酸味も完熟トマトの濃厚な味わいとなります。
今回使用するお野菜は、角屋敷直営の『やなぎ農園』で栽培された無農薬栽培の安全なものです。
また、デザートは何かひんやりしたものを誤用いたします。お楽しみに。

仕入れの材料により少々変更があるかもしれないですけど、こんな感じです。
・夏カレー（トマト、ナス、オクラ、ピーマン、ニンジン、かぼちゃ、ジャガイモ等です）
・プリンアラモード（スイカ、メロン、なし、ブドウなど）

※なお、参加費はあらかじめ入金をいただいております。
　参加ボタンを押された方は、３日以内に参加費をお振込みください。参加費の振込先は、
　口座番号　郵貯 記号17880 番号12938931　口座名義　角屋敷学　までお願いいたします。なお、参加表明後の参加費振り込み後は、いかなる場合でも返金はいたしません。ご了承ください。

※写真はイメージで引用です。  

今年も田植えの季節がやってきました。



独自の農法で育てていた【真鯉米】を今年作ることにしました。



山間からの清流水で自然の力をいっぱい蓄えたお米。
生育中に田んぼに鯉を放すことによって、雑草防止生態系の多様化・温度管理など稲にとってとても良い条件となります。鯉が生息する条件ですからもちろん無農薬・無化学肥料です。その結果とても甘くておいしいお米が出来上がります。
今回は、そのお米を限定50袋（５㎏/袋）を先行順に予約販売いたします。先着順でお一人何袋でも結構です。
個数：５０袋　
価格：2500円（税込、5㎏/袋）
締切；6月14日（水）事前に予約満了時点にて締め切ります。
お渡し：１０月下旬に稲刈り・脱穀となります。11月15日からお渡しいたします。
問合せ：角屋敷 090-2589-7487
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※なお、料金はあらかじめ入金をいただいております。
　お申込みされた方は、7日以内に参加費をお振込みください。参加費の振込先は、
　口座番号　郵貯 記号17880 番号12938931　口座名義　角屋敷学　までお願いいたします。なお、お申込み後の料金振り込み後のキャンセルは対応しかねます。なお、その場合の返金はいたしません。ご了承ください。

※写真は真鯉米オリジナルラベルです。隼人工業高校のデザイン部の生徒さんに作成していただきました。  

本日もお客様ありがとうございました。

お店の片づけをしてから、自家農園に行ってきました。
ここは大切な友人の畑で、数年前から管理のために作付をさせていただいてます。
現在は、玉ねぎ・にんにく・桜島大根・聖護院大根・紅芯大根・春菊・大根などを無農薬で栽培しています。
春先に向けて、ジャガイモの畝作りとサツマイモの苗を作るための苗床作りを行いました。




久しぶりに乗る赤いフェラーリ。やっぱり良いものです。気持ちがいい(^^♪



きれいになりました。春から夏にかけて、新しい野菜が取れます。家音で登場しますので。こちらもお楽しみに。

さて、
通常のランチは、お客様の好評のお声をいただき、月曜日～土曜日を通して『四季の膳』1,500円にて営業しております。



現在の状況は・・・・


◎印は余裕あり、△は残り少し、▼は満席。□はお休み。

よろしくお願いいたします。昼と夜に分けてます。
　　　　　　　　　昼　夜
2月16日（火）　△　◎
　　17日（水）　▼　◎　11：00～旬の調理塾5名参加ありがとうございました
　　18日（木）　▼　◎　満席ありがとうございます
　　19日（金）　◎　◎
　　20日（土）　▼　◎　お昼は満席です。オードブルのご予約ありがとうございます
　　21日（日）　□　□　お休みです
　　22日（月）　△　◎
　　23日（火）　△　◎
　　24日（水）　▼　◎　満席ありがとうございます
　　25日（木）　△　◎　
　　26日（金）　◎　◎
　　27日（土）　◎　◎
　　28日（日）　□　□　　※ジャガイモ植え付け体験（参加者募集中！）
　　29日（月）　◎　◎
3月1日（火）　◎　◎　11：00～旬の調理塾5名参加ありがとうございました
　　2日（水）　▼　◎　『絵本の読み聞かせ会』満席ありがとうございます
　　3日（木）　▼　◎　ベビーマッサージ→出張です。ご依頼ありがとうございます。
　　4日（金）　◎　◎
　　5日（土）　◎　◎
　　6日（日）　□　□　お休みです
　　7日（月）　◎　◎　
　　8日（火）　◎　◎　
　　9日（水）　◎　◎
　　10日（木）　◎　◎　
　　11日（金）　◎　◎
　　12日（土）　◎　◎

  

家音のイベントを紹介します。

家音では毎月第一水曜日にお店の絵本蔵から選んで読み聞 かせ会を行うことにしました。




入場は無料です。第一回は2/3水曜日11時からです。
もちろん、ランチもできますが、その際にはご予約をお願 いいたします。090-2589-7487
時間は11時から約30分程度。
3/2の読み手は、鹿児島市明和で自宅レストラン『みほん ち』をされている末吉美穂さんです。末吉さんのご紹介は こちら
https://www.facebook.com/ miho.sueyosi.5?fref=hoverca rd

また、今後の読み聞かせをしてくれる読み手の方を募集し ています。数冊を面白くドラマチックにおおげさに読んで くれる方、ご応募お待ちしております。家音は子育て支援 にも積極的に協力しております。よって、謝礼・交通費・ 賃金は発生しませんが、家音の素敵なランチをご馳走しま す。
毎月第一水曜日、11時くらいに来店可能な方。家音のラ ンチが好きな方、絵本が好きな方、大げさに表現できる方 。お待ちしております。ちなみに来月以降の日程は、4/ 6,5/11,6/1,7/6,8//10、9/ 7、10/5、11/2、12/ 7となります。いずれも水曜日です。
ますは、メッセージにてご連絡ください。


第５３回　旬の調理塾【桜島大根と黒豚】簡単和食の作り 方日時；2月17日(水）11時～14時
場所；家音
定員；先着8名
講師；角屋敷学（調理師）
題材；鹿児島県の冬野菜の代表格、桜島大根。そして全国 に誇る薩摩黒豚を使って、簡単に美しい和食を作りましょ う。
費用；2,000円（内訳⇒調理材料費・諸経費・実食・ デザート&ドリンクがセットです。また、過去の調理塾の レシピ、有機野菜のお土産付き）
締切；2月15日（月）事前に定員に達した時点にて締め 切ります。



家音の農園でジャガイモ栽培体験しよう




春が近くなってくると、農園は新しい作物の植え付けに大忙し。なかでも春じゃがはとてもおいしいです。
ご自分で育てたジャガイモ、それは格別です。
体験のみでも全然オッケー！
人畝（1列）オーナーになっていただいて、ご自分のジャガイモを収穫するのもオッケー！
是非ご参加ください。

日時；2月28日（日）10時～12時
場所；霧島市国分　鹿児島第一高校近くの農園（別図参照）
対象；おこさまとご一緒でも大丈夫です。
参加費；体験は無料です。1畝オーナーは1500円です。
持ち物；服装は作業ができる感じで。手袋、長靴、タオルなど
日程；植え付け後は、収穫時まで作業はありません。5月後半が収穫時です。


どのイベントも楽しいものとなっています。ぜひご参加お待ちしています。  

第50回　旬の調理塾【記念開催】
日　時；６月２１日（日）10時～14時
定　員；20名。先着順です。
参加費；2,000円
場　所；国分公民館　霧島市国分中央三丁目45-1シビックセンター
問合せ；塾代表　角屋敷（090-2589-7487）

講　師；長友ゆかり先生（管理栄養士）
《プロフィール》栄養指導、料理講座を主とし、健康に関する講演、食育活動、食品開発などを手がける。料理講座では健康をテーマにしたものから郷土料理、行事料理、国際料理、パーティーメニュー、菓子、離乳食などあらゆるジャンルを実施。新聞、ラジオ、テレビでコーナーを持ち、鹿児島の食材を使った料理や情報を発信中。昨年発売した『ゆかりんとう』は絶大な人気。
　　　　
今回のお題『旬食材の簡単＆華麗なワンプレート』
・夏野菜のケークサレ
・トマトのジュレ
・カツオのイタリアンたたき
・梅風味のミルフィーユカツ
・ナスと香草のサラダ・・その他

楽し時間を一緒に過ごしましょう。

主催；NPO法人霧島自然菜園倶楽部
協賛；cafe家音kaon　090-2589-7487  

こんにちは。皆様、お元気ですか？
じわじわと寒くなりましたね。
さて、収穫の終わった真鯉米を現在販売も含めて予約を受け付けております。よろしければ、いかがでしょうか？
農薬・化学肥料無使用の安全安心な美味しいお米。5kg袋で2,500円です。今回は、ご予約多数によりお一人6袋（30kg）までの受付とさせていただいております。売上金は霧島不耕作地復旧プロジェクトの活動資金（おもに機械経費・燃料・消耗品費・種苗代金）となります。お問合せは、フェイスブックで直接メッセージか、お電話090-2589-7487角屋敷までお願いいたします。よろしくお願いいたします。


  

霧島不耕作地復旧プロジェクト、牧園農場。農ガール楽しんでます。
ツルや葉を鹿に食べられてツルツルになった芋畑。
掘り返してみたけど、ほっーーーそい芋ばかり。でも、農ガールは大きいのが出てくるかもしれないワクワクを楽しんでます。

来週は玉ねぎ植え付けをおこないます。獣に被害を受けないように、ではなくて、獣を加害させないような作物を栽培します。

まだまだ、この取り組みは先が長いですね。


  

おはようございます。今朝は寒かったですね。
本日は旬の調理塾。
お題は、なすと手打ちうどん作り。
先月、生徒さんに依頼を受けていた調理塾のレシピ集を取りまとめています。ファイルを見るとどんどん出てきました。おもしろい。
きちんと整理して本にしようと思います。11月より無料配布しますので、欲しい方は家音にいらしてくださいね。お食事のご予約も承っております。090-2589-7487角屋敷


  

霧島市不耕作地解消プロジェクト、国分川内農場です。

秋晴れの清々しい朝、雀にやられないように、水糸とカラスだましを設置しました。

効果があるのか、雀が寄りつかなくなりました。

刈り取りまで10日あまり、掛け干しの棚作りの準備します。

るん♪  

霧島不耕作地解消プロジェクト、国分川内農場、畑にしている一枚の農地は玉ねぎとニンニクの準備をしました。



今年の真鯉米もすくすくと育ってます。




初めての黒ビニールマルチを貼ってます。実験的にやってみました。これからも楽しみがたくさんです。





周囲の水ハケと日陰と通路を考慮して、中央部分に植え付け畝を作りました。５列×15cmの株間、おおよそ１あたりに３３個の植え付け穴が出来ます。つまりこの写真で（20m×４列＋15m×５列）＝155m　∴5115個分の玉ねぎやにんにくを植え付けることができます。
ちなみに、みなさま。
大人ひとりが一年間に消費する玉ねぎの量ってご存知でしょうか？
玉ねぎは、２５.３個です。この農場だけで、約２００人分の年間消費量が生産できるということになります。凄くないですか？
農地は大切に管理して目を配って初めて実りを返してくれます。
荒地にしていては、農地の心も荒れてしまうような気がします。
これからも、不耕作地復旧プロジェクト、進めていこうと思います。  

７月の【旬の調理塾】のご案内です。

■ 第45回 7/12（土）、第46回 7/16（水）、第47回 7/24（木）
お　題；いろんな冷麺を楽しもう♪和風、イタリアン、中華風、フレンチ
　　　　麺も中華麺だけでなく素麺・うどん麺・パスタ麺などで試してみましょう♪意外と美味しい発見があるかもしれませんよ。

場　所；CAFE家音kaon　霧島市国分府中93番地5（国分脳外科・薩摩ビール園近く）
講　師；角屋敷 学（調理師・店主・法人理事長）
参加費：1,500円、持ち物；エプロン、タオル、ご自分の包丁（講師がお手入れします。）
定　員；先着8名（先日までに電話・フェイスブック等のメッセージにてお申込下さい）お子様連れでも大丈夫です。
問合せ；090-2589-7487（受付時間8時～20時まで）


  

楽しい調理塾の日程を変更しました。
といっても、ご要望の曜日追加です。ありがたいですね。
以下、ご案内です。(*ﾟ▽ﾟ*)
私たちNPO法人霧島自然菜園倶楽部は、多くの方々が健康な食生活を送れるよう、有機農法による自然菜園事業や安全な食生活に関する調理塾を行うことで、食の安全と健康な食生活を広める活動をしています。その活動の中の『旬の調理塾』の年間行事予定をご案内します。


場　所；CAFE家音kaon　霧島市国分府中93番地5（国分脳外科・薩摩ビール園近く）
講　師；角屋敷 学（調理師・店主・法人理事長）
参加費：1,500円、持ち物；エプロン、タオル、ご自分の包丁（講師がお手入れします。）
定　員；先着8名（先日までに電話・フェイスブック等のメッセージにてお申込下さい）
問合せ；090-2589-7487（受付時間8時～20時まで）


  

おはようございます。
今週水曜日（6/18）は家音はお休みして、霧島市不耕作地解消プロジェクトを行います。農家さんの高齢化や後継者不足等にて作付できなくなってしまった農地を元の元気な田畑に戻らせる取り組みです。
　興味のある方、参加したい方はご連絡いただけると嬉しいです。090-2589-7487 NPO法人霧島自然菜園倶楽部 代表 角屋敷学

◎6/18（水）9：30～15：30
　集合場所；牧園町牧園小学校前のファミリーマート（信号があります）
　集合時間；9：00　
　参加募集；農地復旧に興味のある方、体力強化をはかりたい方、草刈を愛している方、お米作りをしたみたい方、など。どなたでもオッケーです。
　各持参品；草刈機（お持ちであれば････）、お弁当、飲み物、おやつは300円まで、バナナは禁止、ビキニ・サンダル禁止、作業服・帽子・タオル・軍手・長靴などです。
　お問合せ；090-2589-7487　角屋敷まで
  

本日6/14第43回目の旬の調理塾を行いました。
参加いただいた方々、本当にありがとうございました。

今回のお題は、新じゃがで5品作れるか？&赤しそジュース作り、でした。
手順は、まずは赤しそジュース作り。

　赤しそ 500ｇ
　砂糖 １００ｇ
　はちみつ １００ｇ
　レモン １～２個（しぼり汁６０g) 、水 ６００ml
※赤シソは洗って、水分を切る。なべにシソの３分の１と水を入れて２～３分煮ながら、シソをしずめるとシソが緑色になるので、ザルをあげて、シソを押して煮汁をなるべく入れる。ボウルの煮汁を、もう一度なべに戻して、残りのシソも入れて繰り返す。煮汁に砂糖とはちみつを溶かし、粗熱が取れたら、レモン汁を加える。さめたら、保存容器で冷蔵庫に保存し、２週間ぐらいかなーー。お好みで４～５倍に薄めてね。




次・・・・、新じゃがで調理♪
　たくさん作りました。
　揚げたてポテトチップス、マッシュポテト＋ハム、黒豚コロッケ、ホワイトソースグラタン、豚肩ロース肉巻ソテーをレモン風味で。
　って感じになりました。
次回は、6/26（木）44回目となります。
何かを続けていけるって本当に嬉しいです。
みなさんに感謝
農地提供してくださっている地主さんに感謝
自由に仕事させてもらっている妻に感謝
そして自分に関わってくれている友人に感謝です。

ありがとう。   

5月22日の調理塾、若干余裕があります。お申し込みお待ちしております。
ちなみに、今回の調理ラインナップは、春牛蒡の餃子、生春巻き、麻婆豆腐、こまぎれ肉の酢豚、鳥玉あんかけ、揚げ春巻き、チャーハンです。
お弁当のおかずにも応用できますよーーー。09025897487角屋敷まで。




第42回　旬の調理塾　初物「新物」で中華にチャレンジ♪
⇒募集中です。

5/22（木）　11：00～14：00
初物「新物」で中華にチャレンジ♪　
場所：cafe家音kaon　霧島市国分府中93番地5　090-2589-7487
講師：角屋敷学　（調理師）
定員：8名　参加費1,500円
内容：春から夏にかけての季節、沢山の初物が出回ります。タケノコ、春キャベツ、春大根、カツオ、たまねぎ。その野菜を使って普段あまり調理しない中華にチャレンジしてみましょう。いつものようにその場のインスピレーションで工夫してつくります。ぜひご参加ください。

※ご参加包丁をお持ちください。講師がお手入れいたします。  

こんにちは。
そろそろお米作りの季節が始まります。
今年は種まきから収穫までを体験メニューとします。
もちろん無農薬・無化学肥料で安全安心な農業です。
参加は、無料なので、どしどしお申し込みください。
特に幼児・小学生のお子様をお持ちのご家庭には土と水に触れるとても貴重な体験となりますので、ぜひオススメいたします。
以下、詳細です。


2014真鯉米プロジェクト～不耕作地解消に向けて～
日時；5月～11月
場所；川内農場（市営団地川内の道路向かいの農地・看板あります）
指導；npo法人霧島自然菜園倶楽部会員
内容；5月25日　種まき　※全て日曜日です。
　　　6月22日　どろんこドッチボール&田車競争
　　　7月６日　田植え
　　　7月20日　鯉入れ&防護ネット張り
　　 10月12日　水落とし（鯉あげ）
　　 10月26日　稲刈り、掛け干し
　　 11月９日　もみおとし（脱穀）
参加費；無料
お米販売；参加者には収穫後、安価でお分けいたします。
問合せ；090-2589-7487（代表・角屋敷）

※写真はミントと鯉の池。


  

第41回　旬の調理塾　初物「新物」で中華にチャレンジ♪
⇒募集中です。

第41回　5/10（土）　11：00～14：00、第42回　22日（木）時間同じ
初物「新物」で中華にチャレンジ♪　
場所：cafe家音kaon　霧島市国分府中93番地5　090-2589-7487
講師：角屋敷学　（調理師）
定員：8名　参加費1,500円
内容：春から夏にかけての季節、沢山の初物が出回ります。タケノコ、春キャベツ、春大根、カツオ、たまねぎ。その野菜を使って普段あまり調理しない中華にチャレンジしてみましょう。いつものようにその場のインスピレーションで工夫してつくります。ぜひご参加ください。

※ご参加包丁をお持ちください。講師がお手入れいたします。  

第39回　旬の調理塾　『有機野菜で行楽弁当を作ろう』⇒募集中です。

4/12（土）　11：00～14：00　
場所：cafe家音kaon　霧島市国分府中93番地5　090-2589-7487
講師：角屋敷学　（調理師）
定員：8名　参加費1,500円
内容：食の大切さと安全にこだわる私たちは、有機野菜の栽培も行っています。その野菜を使ってＧＷに向けて行楽弁当を作ってみましょう。もちろんお菓子作りもあります。お出かけなので傷みにくい焼き菓子や揚げ菓子をひと工夫してつくります。ぜひご参加ください。

※ご参加される方は、ご自分の包丁をお持ちください。講師がお手入れいたします。  

第33回　旬の調理塾　『おせち料理とXmasケーキ作り』
12月19日（木）
11：00～14：00　
場所：cafe家音kaon　霧島市国分府中93番地5　090-2589-7487
講師：角屋敷学　（調理師）
定員：8名　参加費1,500円
内容：お正月のおせち料理を少しだけ洋風に作れたら素敵じゃありませんか？年の初めに家族や知人と食べるおせちを是非手作りしましょう。
おやつは、もうすぐやってくるXmasのいちごたっぷりのケーキ作りを行います。
※ご自分の包丁をお持ちください。講師がお手入れいたします。


  

第32回　旬の調理塾　『おせち料理とXmasケーキ作り』
１２/１２（木）　11：00～14：00　
場所：cafe家音kaon　霧島市国分府中93番地5　090-2589-7487
講師：角屋敷学　（調理師）
定員：8名　参加費1,500円
内容：お正月のおせち料理を少しだけ洋風に作れたら素敵じゃありませんか？年の初めに家族や知人と食べるおせちを是非手作りしましょう。
おやつは、もうすぐやってくるXmasのいちごたっぷりのケーキ作りを行います。
※ご自分の包丁をお持ちください。講師がお手入れいたします。